玩烘焙虽然有2年了但是我算起来，做的不是很多。不知道是我懒，还是太麻烦。总之我之前没有对它用心的做，不过最近很上心了。我花了一下午的时间，认真的拍每一个步骤都把教程放在这里了，也许对大师来说我的还不够好。但是对于入门级的还是很好用的，只要按照步骤来。就成功了一半，当然这也需要努力的。要用心体会的，如果没有用心体会别人介绍的再详细你也无法做到的。
说来惭愧我的第一个戚风是懵懵懂懂的做的。不知道什么事发泡，更不用说什么湿性发泡、干性发泡了。只知道做的是“蛋饼”，那是理解还不深。虽然做的是“蛋饼”但是LG和孩子们还是很给力的，即使是“蛋饼”也帮我消灭了。我随着次数做的多了就有点明白了，我第一个不开裂不回缩的戚风是在做了5次的“气疯”才成功的。我中间也有快抓狂的时候，但是我可以很快的整理好自己的心情寻找问题的所在。当做的多的时候，见到成功的母亲多了也会随之提高自己的经验。话说我有点喜欢成功的“母亲”，不要怀疑我被戚风气疯了。说实话见多了成功的母亲就可以避免不该有的错误北京癫痫病专业医院治疗效果好。但是期间也会有点无奈，只要自己可接受我觉得是个很好的历练。毕竟烘焙不是炒菜想怎么来就怎么来，想怎么更改配方都可以。
烘焙的配方不能随意更改，一旦更改又可以就是导致成品的失败。但是步骤也是很严谨的说到什么时候就是达到要求，如果没有达到要求也是失败的原因之一。还有温度也是相当重要的如果温度过高也会导致外焦里未熟的，在烤的期间不要随意开烤箱门。由于温度随着门的打开下降也会影响成品的关键。胚体不要离发热管太近，温度要控制好。做到这几点又离成功走进一大步了。我不废话了，用图片来说明更有力。
1.易小焙蛋糕85克 鸡蛋5个(约50克/个 调和油40克，鲜牛奶40癫痫发作时吐血沫怎么办克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖3合肥癫痫病正规医院0克(加入蛋黄中)
烘焙：150度 45分钟 中下层
2.3.把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
4.依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。
5.再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
6.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
7、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（要是一次加入过多的糖，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，使用分次加糖的方式。当然，你也可以一次把糖全加进去，蛋白就不容易打发了，只不过会更花间。）
8.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
9当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
10.倒1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
11.翻拌均匀后的蛋黄糊已经有些彭松的感觉
12.把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
13.用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
14.翻拌好的蛋糊。
15.倒入8寸的蛋糕模具内，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，约45时即可。
16.入烤箱的时样子
17烤了8分钟以后蛋糕在长。
18.烤了15分钟以后又长高了一些。
19.烤了22分钟后已经越过了模具的高度了表面也开始上色了。
20.烤了35分钟后已经长到顶点，在接着烤的时时候会有轻微的回落。
21.脱模后的戚风有木有觉得完美，不开裂不缩腰不塌顶。
依然叨叨
开癫痫吃药能好吗裂；一种可能是烘烤的温度太高。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。请降低烤箱的温度再试。
烤了1小时里面还是有点湿：戚风配方的湿性材料比例过重。比如水或牛奶加多了，鸡蛋的用量太多了等等
