舌尖上的美味·永新血鸭
端午节快到了，家乡人的餐桌上又将增加一道鲜辣可口的本地土菜永新血鸭。
凡是尝过永新血鸭的人都会赞不绝口，这道菜由乡间走进了城市，由农家走进了宾馆，走遍了大江南北、神州东西，甚至走出了国门，让许多游子思念起了故乡，让许多海外侨胞怀恋起了家乡，家乡的美食是挡不住的诱惑！
前几天子鸭，并叫摊主姜等佐料。
回家后我把鸭子剖好洗中药治疗癫痫病的方子有哪些哪净，斩成鸭丁，开油锅先把辣椒干炸香，捞出后，再把切片的生姜过一下油，然后把鸭丁倒入油锅中爆炒，待水永新血鸭就出锅了。
不过，我烧的血鸭并不正宗，仅仅是采用了永新血鸭的制作方法，而真正的永新血鸭在选材上很有讲究。永新血鸭必须采用癫痫能治好吗当年春天放养的第一批子鸭为主料，用当年种植的本地新鲜首批辣椒为佐料，这就限制了永新血鸭制作的区域性和时间性，所以连家乡人也只能在端午期间才能吃到正宗的永新血鸭。如今全国各地甚至国外都有永新血鸭店，然而能够吃到正宗永新血鸭的人还是不多。
春天来了，江南大地鸟语花香，此时正是江南水乡农耕的季节，也是家乡人养赶鸭的好时节。
从孵化场买来的小鸭甚是可爱，一只只毛绒绒的，捧在手上像绣球，放在地上像雪球，那柔软的绒毛让人摸得很舒服。小鸭一落地水田里，闻着泥土的清香开始玩水觅食。
家乡人有养赶鸭的习惯，每家每户癫痫病怎么去治疗呢都要养上一群，早晨把它们赶进水田里，傍晚把它们召回家中，日复一日，赶去又召回，这也许就是赶鸭的来由。
赶鸭吃虫子，每天一下水就煽动着扁嘴在水中寻找着食物吃，偶尔闪出水面把嘴迅速啄向禾苗，一只飞蛾不经意间就被吞食了。原来家乡人养赶鸭不仅仅是为了烧血鸭，还有利用赶鸭去耘田、除虫之打算。
家乡人养赶鸭从不喂混合饲料，每天把鸭子召回后，要么就给它们补充一些谷茶饼）水往田埂上一浇，躲在土里的蚯蚓便争先恐后地钻了出来，这时你只要拧个竹筒一路拣得去就是，一个早晨可以拣满好几个竹筒。不过赶鸭也太能吃了，每天在外面吃饱了虫子，回家后吃蚯蚓硬是要把脖子撑歪了才停口。家乡的赶鸭 就是这样长大的，到了端午期间，一只只长得肥肥的，这个时候，鸭子开始换毛了，这个时候的鸭子才是烧血鸭的最好材料。
永新血鸭讲究的是原滋原味，烧制时不需多加佐料，只需辣椒、生姜，佐料多了就变味；永血最鲜，兑酒后可以去臊保鲜增香，辣椒、生姜是去臊除腥食材，并且还能让人大开胃口，所以永新血鸭才能赢得众多食客的青睐，而且声誉越来越高。（谭晔）
（声明：西藏癫痫病专科医院哪里最好永新和莲花为一家，同根同源，血鸭的烧制方法一样，唯一的区别，莲花血鸭块度小，虽然吃起来麻烦，但更入味。）
2014年4月23日谭晔写于新余
