近期食物相克方面的书成为健康类图书的新宠。狗肉、黄鳝同吃则死，酸奶香蕉一起吃致癌，蛋加糖精导致死亡……搞得人们这不敢吃那不敢尝。其实，在现实生活中，食物本身毒素、污染、变质、人体过敏、暴饮暴食及过度偏食等某些巧合的个案及误传，可能是导致食物相克的主要原因。
食物在消化液和酶的作用下，不同食物中的癫痫病犯了怎么办才是正确的呢各种营养素在人体消化、吸收和代谢过程中确实存在相互影响、相互制约的现象。
食物相互影响、相互制约一般存在的3种形式
转化作用。一种癫痫病护理营养物质转化为另一种营养物质，如β胡萝卜素在体内可转化成维生素A癫痫病有哪些危害，对健康有利。
协同作用。一种营养物质促进另一种营养物质吸收，如维生素C促进钙、铁、叶酸的吸收，可提高营养素利用率，沈阳治疗癫痫病哪家医院好对健康有利。
拮抗作用。两种营养素有互相抵消和阻碍另一种营养素吸收的特性。如钙与磷、钙与锌同吃，会大大减少其营养的吸收。食物营养拮抗作用可能是“食物相克”理论产生的由来。
营养素拮抗作用的具体食物
含草酸多的蔬菜和钙。菠菜、苋菜、韭菜含有大量草酸，与富含钙的虾皮、小鱼、豆腐等同吃会生成不溶的草酸钙，不仅影响钙的吸收，还易得结石症。只要先将这些蔬菜用开水焯一下，可除掉80%的草酸，即可同餐食用。
豆浆和鸡蛋。生鸡蛋含有抗胰蛋白酶，毁损豆浆吸收，熟鸡蛋的活性己被毁损，失去拮抗作用，就可和豆浆同吃。
黄瓜和富含维生素C的食物。黄瓜含有分解维生素C的酶，能毁损西红柿、青椒等富含的维生素C。但黄瓜与西红柿在凉拌时化学反应会很弱，是可同吃的。
海鲜和酒类。海鲜会产生过多的尿酸，而尿酸高会在关节或软组织中沉淀造成痛风，如再喝酒等于雪上加霜。
微量元素锌与铁、锌与锰、铜与锌之间有相互争得吸收的特性，最好错开食用。
膳食纤维与微量元素拮抗作用。牡蛎等富含锌，同富含膳食纤维素的五谷杂粮同食，会使锌吸收减少65%。
维生素和酒。酒精可干扰人体对多种维生素的吸收，好酒的人最缺乏维生素C、维生素D、维生素B1、维生素B12，如赶赶措手不及时补偿，易得骨质疏松癫痫病的治疗方法是什么症、脚气病、贫血等。最好的办法就是限酒。
食物拮抗是相对的，可采取措施以减少食物拮抗作用。比如，黄瓜等食物中含有毁损维生素C与维生素B1的分解，但维生素C分解酶怕醋，因此烹调黄瓜时可加点儿醋。南瓜中维生素B1分解酶最怕热，南瓜煮熟吃也就安全了。
